IV ENCUENTRO LATINOAMERICANO de FOOD DESIGN

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14787042_10154063166861313_172108811_oAlimentación, gastronomía e innovación con sede en Ensenada

 

Por: Marcela Danemann/ marceladanemann@yahoo.com

 

Del 19 al 22 de octubre 2016, la ciudad de Ensenada (Baja California, México) será sede del IV Encuentro Latinoamericano de Food Design, evento conceptualizado por la Red Latinoamericano de Food Design y co-producido por la Red de Ciudades Creativas de Unesco, de la cual la ciudad de Ensenada forma parte desde finales del año pasado, justamente por el gran movimiento gastronómico que está gestando. Cuatro días en los cuales la comida, se muestra como un gran inspirador a la hora de diseñar.

La gastronomía es, en todo sentido, una expresión cultural. Para nutrirla, están los ingredientes de cada lugar, el proceso de elaboración de los alimentos, las recetas y todo un bagaje de tradición que se presenta de la mano del consumo de alimentos.

Del 19 al 22 de octubre 2016, la ciudad de Ensenada (Baja California, México) será sede del IV Encuentro Latinoamericano de Food Design, evento conceptualizado por la Red Latinoamericano de Food Design y co-producido por la Red de Ciudades Creativas de Unesco, de la cual la ciudad de Ensenada forma parte desde finales del año pasado, justamente por el gran movimiento gastronómico que está gestando

En estos momentos, esta transdisciplina crece para reunir un gran abanico de innovación, ligada a la relación que las personas tienen con la comida y los alimentos. El food design, tiene amplios alcances que abarcan desde el aula de una facultad de Arquitectura, Diseño y Urbanismo hasta la cocina de un restaurante campestre.

¿Qué envuelve este campo nuevo y emergente? Básicamente el diseño aplicado a la alimentación como experiencia estética, el arte culinario, el diseño aplicado a la presentación de platillos y con comida, el diseño de interiores de restaurantes o sitios donde se ofrecen alimentos, el diseño de objetos inspirados en alimentos, los diseños de envases y presentaciones para alimentos; por mencionar algunos de sus innovadores campos de investigación y creatividad.

Y, por definición, su análisis implica lo sociológico, antropológico, económico, cultural y sensorial por lo cual entra a jugar también la relación entre comida-cultura y territorio, los sistemas e industria agrícola y de productos del mar, la sustentabilidad, las cadenas de distribución, la ciencia aplicada a la gastronomía y el turismo gastronómico, por ejemplo.

Este encuentro tendrá la representación de expertos de 10 países en un programa de 22 conferencias, 6 talleres creativos, 3 cocinas demostrativas, proyección de documentales y el Food Design Reto 2016, concurso académico a nivel nacional que explora la relación entre los alimentos y las emociones.

En estos momentos en los cuales nuestra ciudad está afianzando la identidad de su gastronomía en el contexto y termómetro bajacaliforniano, este intercambio de conocimientos y nuevas tendencias resultará por demás oportuno.

 

 

 

 

 

Mayores informes, sedes y registros: 14798947_10154063168576313_2097168840_n

 

www.fooddesign2016.com/

www.facebook.com/ensenadacreativa/

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